№

№ 5-24/2025

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

пос. Шексна 12 марта 2025 года

Шекснинский районный суд Вологодской области в составе судьи Шутовой Е.В.,

при секретаре Афанасец А.А.,

с участием представителя лица, привлекаемого к административной ответственности, по доверенности ФИО12, представителя административного органа по доверенности ФИО13,

рассмотрев административный материал в отношении общества с ограниченной ответственностью «Элита» о привлечении к административной ответственности за правонарушение, предусмотренное статьей 6.6. КоАП РФ,

установил:

В отношении юридического лица ООО «Элита» ДД.ММ.ГГГГ ведущим специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека <данные изъяты> ФИО1 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП РФ, согласно которому, в процессе расследования причин возникновения инфекционного заболевания в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ в отношении ООО «Элита» в <данные изъяты> по адресу: <адрес> выявлены нарушения требований Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПин № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».

В судебном заседании представитель ООО «Элита» по доверенности ФИО12 факт наличия указанных в протоколе нарушений признал, виновность общества в совершении правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, не оспаривал; не отрицал, что рис отварной и спагетти направлялись на испытания неоднократно, протоколы последнего испытания от ДД.ММ.ГГГГ соответствуют; производственный контроль блюд планируется произвести в ДД.ММ.ГГГГ. Просил не назначать административное приостановление деятельности, указал на частичное устранение большинства выявленных нарушений, раковина для мытья рук в туалете закуплена, будет установлена в ближайшее время.

Представитель административного органа по доверенности ФИО13 факт частичного устранения выявленных в протоколе нарушений подтвердила, однако указала, что выявленные в ходе проверки нарушения создают угрозу для жизни и здоровья человека и в настоящее время они частично сохраняются, поскольку представленный ХАССП не соответствует имеющемуся набору помещений в ресторане, выпускаемой продукции, набору блюд, цеховому делению; поточность и последовательность технологических процессов, в том числе при изготовлении блюд, для обеспечения биологической безопасности пищевой продукции, подлежит проверке и оценке специалистом непосредственно в ресторане, производственный контроль в ДД.ММ.ГГГГ отсутствовал и запланирован только на ДД.ММ.ГГГГ; с учетом частичного устранения выявленных нарушений, объема и количества неустраненных нарушений полагает возможным назначить административное приостановление деятельности на срок <данные изъяты>.

Суд, выслушав объяснения лиц, участвующих в деле, исследовав материалы дела, приходит к следующему.

В силу п. 1 статьи 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно п.1 статьи 32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг.

В соответствии с п.1 статьи 34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры).

Согласно ч.1 статьи 23 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ работники, занятые на работах, которые связаны с обращением пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от ДД.ММ.ГГГГ № утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПин № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от ДД.ММ.ГГГГ № утверждены санитарные правила и нормы СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».

В соответствии со статьей 6.6. КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению-влечет наложение административного штрафа на на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

В судебном заседании установлено, что юридическое лицо ООО «Элита» в <данные изъяты> по адресу: <адрес> допустило нарушения требований Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПин № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», а именно:

1. не проводит производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, что является нарушением п.1 ст. 17, п.1 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.1 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 11, п. 1896 СанПиН № «Санитарно- эпидемиологические требовании по профилактике инфекционных болезней»;

2. осуществляет приемку сырья (клюквы замороженной) при отсутствии маркировки, товаросопроводительной документации и сведений об оценке соответствия, что является нарушением п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПнН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

3. в ресторане готовые блюда реализуются на следующий день и позднее, что не допускается. Пищевая продукция, срок годности которой истек, не утилизируется, а именно: ДД.ММ.ГГГГ при осмотре помещений кухни выявлена не утилизированная пищевая продукция (заправки, соусы, готовые блюда в ассортименте), изготовленная согласно датам па наклеенных стикерах: бульон говяжий, Том-ям, борщ, уха ДД.ММ.ГГГГ; соус «Песто» ДД.ММ.ГГГГ, «Цезарь» ДД.ММ.ГГГГ, «Чесночный» ДД.ММ.ГГГГ, «Французский» ДД.ММ.ГГГГ, азу, компот, пюре картофельное, курица с опятами, индейка отварная, десерт «Чизкейк», соус «Ванильный» для десертов, соус для пиццы, соус «Тай бей» без информации о дате изготовления, что является нарушением п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.3, п.3.5.4 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

4. не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов для обеспечения биологической безопасности пищевой продукции. Вынос готовых блюд в зал и сбор грязной посуды осуществляется через один вход. Сбор грязной посуды осуществляется на поверхности, находящейся в непосредственной близости с зоной порционирования и выдачи готовых блюд, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.7 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

5. для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используются раздельные моечные раковины, производственные столы. В производственной раковине горячего цеха осуществляется обработка всей плодоовощной продукции (корнеплодов и овощей, используемых в пищу без термической обработки). В горячем цехе отсутствует стол для нарезки сырых овощей. С овощами работают на столе для готовой продукции, что не исключает контаминацию иерсиниями пищевых продуктов и готовых блюд (овощной цех отсутствует), что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.5, п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2190 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

6. при изготовлении блюд, кондитерских и кулинарных изделий не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов. Для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используются раздельные производственные столы. В заготовочном цехе имеются два производственных стола (с маркировкой для сырой куры, мяса и рыбы), вместе с тем в нем предусмотрена обработка яйца, осуществляется разморозка сырой куриной, рыбной, мясной продукции, приготовление из них полуфабрикатов, приготовление теста на выпечку и пиццу, смесей для десертов, в том числе чизкейка, который далее не подлежит термической обработке, а так же приготовление готовых блюд - курицы сувид, риса для роллов, соусов для салатов и кондитерских изделий (десерта «Брауни»), приготовление теста, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п.2.5, п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

7. не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов для обеспечения биологической безопасности пищевой продукции. Блендер для пюре хранится на стеллаже заготовочного цеха вместе с инвентарём для сырой продукции, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

8. при изготовлении блюд, кондитерских и кулинарных изделий не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов, не обеспечивается биологическая безопасность готовой продукции. Для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используются раздельная кухонная посуда. В соответствии с вывешенной в заготовочном цехе инструкцией обработка яйца должна осуществляться содой кальцинированной и дезинфицирующим средством. Выделенные промаркированные ёмкости для обработки яйца, средства для обработки на момент осмотра отсутствуют, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

9. в ресторане, имеющем обеденный зал на <данные изъяты> посадочных мест, для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используется раздельное холодильное оборудование. В холодильной камере на момент осмотра осуществляется хранение готовых блюд и продовольственного сырья в ассортименте. На полу камеры хранятся ёмкости с компотом и азу, рядом размораживается мясная продукция, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.5, п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

10. при изготовлении блюд не соблюдается последовательность технологических процессов для обеспечения биологической безопасности пищевой продукции. Хранение картофеля и лука репчатого в сетках и ящиках осуществляется в моечном помещении кухонной посуды, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.5, п.2.7, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2191 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

11. при изготовлении блюд не соблюдается последовательность технологических процессов для обеспечения биологической безопасности пищевой продукции. На момент осмотра храпение очищенного картофеля в воде осуществляется в холодильной камере, что не допускается и является нарушением ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.7 СанПиН 2№ от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», абзац 4 п. 2191 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

12. ресторан для приготовления пищи не оснащён достаточным количеством инвентаря для реализации технологического процесса. На момент осмотра отсутствовали разделочные доски для сырой продукции (мяса, куры, рыбы, овощей). Имелись только три разделочные доски, занятые на нарезку хлеба, в зоне приготовления холодных блюд и доска у плиты, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.9, п.3.2 СанПиН № от ДД.ММ.ГГГГ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

13. осуществляет изготовление пищевой продукции при отсутствии технологических документов, в том числе технологических карт, разработанных и утвержденных руководителем организации (технико-технологические карты имеются только в электронном виде, не утверждены руководителем, в них отсутствуют сроки годности блюд, температура подачи для блюд бизнес ланчей, отсутствует информация о подготовке сырья), что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.8 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

14. в ресторане для контроля температуры блюд, реализуемых по меню бизнес ланчей, отсутствует термометр, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 5.1 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

15. в ресторане для обеззараживания воздуха в помещении кухни, задействованной в приготовлении холодных блюд в ассортименте (салаты, роллы, закуски), участке порционирования блюд, формирования готовых наборов блюд на момент осмотра отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.14 СанПиН 2№ «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

16. в производственных помещениях ресторана <данные изъяты> на момент осмотра уборка не проведена: морозильное оборудование для сырья, оборудование для приготовления курицы сувид грязное, поверхность у плиты и полка для специй в горячем цехе со слоем грязи и крошек, сетевой фильтр у плиты и ручки холодильного оборудования для заготовок, вентили водопроводного смесителя заготовочного цеха, выключатель холодильной со слоем грязного налёта, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.18 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

17. в ресторане <данные изъяты> для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь (имеющийся инвентарь не имеет маркировки). Хранение уборочного инвентаря не осуществляется в специально выделенном месте (хранится в моечном для кухонной посуды). Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с уборочным инвентарём для других помещений. Уборочный инвентарь па момент осмотра находится в ненадлежащем санитарном состоянии (грязный), что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.19 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

18. лица, поступающие на работу, не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных медицинских осмотров. В ДД.ММ.ГГГГ приняты на производственную практику студенты <данные изъяты> ФИО2, ФИО3, ФИО4 без сведений о прохождении ими медицинского осмотра. Таким образом, сотрудники были допущены к выполнению работ в предприятии общественного питания без исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, что не допускается п. 23 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры». Сотрудники ресторана <данные изъяты> не проходят своевременно периодические (предварительные) медицинские осмотры, не представлены сведения о прохождении медицинских осмотров ФИО5, ФИО6, ФИО7, ФИО8, при необходимости их прохождения <данные изъяты> в год в соответствии с п.23 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», что является нарушением ч.1 ст. 17, п.1 ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», н. 2.21 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 58 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

19. в ресторане <данные изъяты> лица, поступающие на работу, не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В ДД.ММ.ГГГГ были приняты на производственную практику студенты ФИО2 и ФИО3, у которых срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации был ДД.ММ.ГГГГ и ДД.ММ.ГГГГ соответственно.У повара ФИО9 своевременно не пройдено гигиеническое обучение и аттестация, срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации был ДД.ММ.ГГГГ. Не пройдено гигиеническое обучение и аттестация у ФИО5, ФИО6 ФИО7., ФИО8, ФИО4., что является нарушением ч.1 ст. 17, п.1 ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1 ст.23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.21 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 74 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

20. не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний (гигиенический журнал отсутствует), что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 2.22 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

21. в ресторане для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники при посещении туалета не снимают в специально отведённом месте рабочую одежду, фартук, головной убор, не надевают сверху халаты (халаты, устройства для снятия санитарной одежды на момент осмотра отсутствуют), не моют после посещения туалета руки (раковина для мытья рук в туалете отсутствует), что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абзац 3 п. 3.4 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

22. разделочный инвентарь (доски, ножи), кухонная посуда для производственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обрабатывается и хранится совместно в моечном помещении и не имеют какой - либо маркировки, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» и. 3.2 СанПиН № «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

23. столовая посуда и подносы моются совместно в одной раковине моечного помещения для столовой посуды, что является нарушением ч1 ст. 17 Федерального закона or 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абзац 2 п. 3.2 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно- эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

24. в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях (записи в бумажном или электронном виде отсутствуют), что является нарушением ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.8 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

25. складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, морозильное оборудование для сырья не оборудовано термометрами, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.13 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

26. в ресторане в конце рабочего дня не проводится мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечной машине с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. Не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, на момент осмотра инструкции по режиму дезинфекции с указанием концентрации и экспозиции, само дезинфицирующее средство отсутствуют. На момент осмотра ёмкости для подачи хлеба посетителям со вчерашнего дня сложены в стопку с салфетками и крошками, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п 3.10 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

27. в ресторане <данные изъяты> для проведения ежедневной влажной уборки производственных помещений, столов для посетителей, посуды отсутствует дезинфицирующее средство, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.2.18, п.3.10 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

28. в ресторане <данные изъяты> работниками не соблюдаются правила личной гигиены. На основании экспертного заключения № от ДД.ММ.ГГГГ органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» и на основании протокола испытаний пищевых продуктов Испытательной лаборатории (центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» № от ДД.ММ.ГГГГ в пробе смывов с рук и рабочей одежды повара ФИО9 обнаружены <данные изъяты> при нормативном значении <данные изъяты>, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.4 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.17 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

29. мойка столовой посуды и инвентаря осуществляется некачественно. На основании экспертного заключения № от ДД.ММ.ГГГГ органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» и на основании протокола испытаний пищевых продуктов Испытательной лаборатории (центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» № от ДД.ММ.ГГГГ в пробе смывов с ножей, со слов повара ФИО9 для роллов и для мяса, со щипцов, со слайсера обнаружены <данные изъяты>, в смыве со сковороды для подачи блюда «Жарёха», с деревянной подставки для тарелок обнаружен <данные изъяты>, при нормативном значении <данные изъяты> что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального о закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.2, п.3.10 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.17 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования но профилактике инфекционных болезней;

30. в ресторане осуществляется изготовление продукции общественного питания, не соответствующей требованиям п.1 ст.5, п.1, 2 ст.7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР №, а именно: согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» в <адрес> № от ДД.ММ.ГГГГ- органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» и на основании протоколов испытаний пищевых продуктов Испытательной лаборатории (центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии <данные изъяты>» № и № от ДД.ММ.ГГГГ:

в рисе отварном без заправки для бизнес ланча обнаружено <данные изъяты> в количестве <данные изъяты>, при величине допустимого уровня - <данные изъяты> <данные изъяты> обнаружены в <данные изъяты>, при нормативном значении <данные изъяты>

в спагетти без заправки для бизнес ланча обнаружены <данные изъяты> в количестве <данные изъяты>, при величине допустимого уровня - <данные изъяты>, <данные изъяты> обнаружены в <данные изъяты> при нормативном значении <данные изъяты>, <данные изъяты> обнаружен в <данные изъяты>, при нормативном значении <данные изъяты>, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1099 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.3 СанПиН № «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 5, и.16 СанПиН № «Санитарно- эпидемиологические требования но профилактике инфекционных болезней».

Действия ООО «Элита» подлежат квалификации по статье 6.6. Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.

Виновность ООО «Элита» в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6. КоАП РФ, подтверждается: протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ №, который составлен уполномоченным лицом с соблюдением требований статьи 28.2 КоАП РФ в присутствии генерального директора ФИО10, которой разъяснены предусмотренные статьей 25.1 КоАП РФ права, статья 51 Конституции РФ; актом санитарно-эпидемиологического расследования от ДД.ММ.ГГГГ №, протоколом осмотра от ДД.ММ.ГГГГ, предписанием об устранении выявленных нарушений санитарно –эпидемиологических требований от ДД.ММ.ГГГГ №, предписанием о проведении дополнительных санитарно- противоэпидемиологических, профилактических мероприятий от ДД.ММ.ГГГГ №, предписанием №, актами списания от ДД.ММ.ГГГГ, распоряжением о проведении санитарно-эпидемиологического расследования от ДД.ММ.ГГГГ №, экспертным заключением от ДД.ММ.ГГГГ №, картой эпидемиологического обследования № очага инфекционного заболевания, картой эпидемиологического обследования № очага инфекционного заболевания, заявлением ФИО11 от ДД.ММ.ГГГГ,выписной справкой из истории болезни №, выписной справкой из истории болезни №,табелем учета рабочего времени, меню, фотоматериалами, копиями медицинских книжек ФИО2., ФИО3, отчетами по блюдам, договорами о практической подготовке с <данные изъяты> от ДД.ММ.ГГГГ, объяснениями ФИО9, ФИО2, а также всеми материалами дела и не отрицается представителем юридического лица.

В силу ч. 2 статьи 2.1 КоАП РФ юридическое лицо признается виновным в совершении административного правонарушения, если будет установлено, что у него имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых настоящим Кодексом или законами субъекта Российской Федерации предусмотрена административная ответственность, но данным лицом не были приняты все зависящие от него меры по их соблюдению.

В материалах дела отсутствуют доказательства, подтверждающие принятие ООО «Элита» всех зависящих от него мер по соблюдению санитарно-эпидемиологических требований, тогда как возможность для их соблюдения у общества имелась.

Согласно ч.3 статьи 4.1. КоАП РФ при назначении административного наказания юридическому лицу учитываются характер совершенного им административного правонарушения, имущественное и финансовое положение юридического лица, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и обстоятельства, отягчающие административную ответственность.

В качестве обстоятельств, смягчающих административную ответственность суд признает признание вины, частичное устранение выявленных нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства.

С учетом того, что выявленные нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства в деятельности предприятия питания- ресторана <данные изъяты> создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей, устранены частично, отсутствуют доказательства устранения выявленных нарушений в части организации надлежащего производственного контроля, в том числе проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, реализации готовых блюд, а также поточности и последовательности технологических процессов, суд, руководствуясь статьями 1.2, 3.1, статьей 3.12, ч.3 статьи 4.1, полагает назначить ООО «Элита» административное наказание в виде приостановления деятельности ресторана <данные изъяты> на срок 10 (десять) суток.

Оснований для назначения иного более мягкого административного наказания не имеется.

Руководствуясь статьями 29.9. – 29.11, 32.12 КоАП РФ,

постановил:

Признать общество с ограниченной ответственностью «Элита» (ОГРН №) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6. КоАП РФ, назначить наказание в виде административного приостановления деятельности ресторана <данные изъяты>, расположенного по адресу: <адрес>, на срок 10 (десять) суток.

Срок административного приостановления деятельности исчислять с момента его фактического приостановления.

Постановление подлежит немедленному исполнению ОСП <данные изъяты> в соответствии со статьей 32.12 КоАП РФ.

Постановление может быть обжаловано в Вологодский областной суд путем подачи жалобы через Шекснинский районный суд в течение десяти дней со дня вручения или получения копии постановления.

Судья подпись Е.В. Шутова

Мотивированное постановление составлено ДД.ММ.ГГГГ