Дело № 5-1090/2025

УИД № 78RS0014-01-2025-016647-87

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Санкт-Петербург 24 декабря 2025 года

Судья Московского районного суда города Санкт-Петербурга Соколова Е.В.,

в помещении Московского районного суда города Санкт-Петербурга по адресу: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 129, зал 468,

рассмотрев в открытом судебном заседании материалы об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ в отношении

Индивидуального предпринимателя ФИО7 (ИП ФИО7), ИНН:№ ОГРНИП: №, зарегистрированной по адресу: <адрес>, -

УСТАНОВИЛ:

Индивидуальный предприниматель ФИО7 нарушила санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, то есть совершила административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ, а именно:

17.11.2025 года в 13 час. 00 мин. при рассмотрении материалов выездной внеплановой проверки было установлено, что ИП ФИО7 по адресу: <...>, стр. 1, в предприятии общественного питания «Шаверленд», были допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах):

Согласно экспертному заключению Юго-Западного филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербурге и Ленинградской области» от 14.11.2025 года №78-20-01Ф-03.000.0.62301 система вентиляции предприятия общественного питания ИП ФИО7, расположенного по адресу: <...>, стр. 1, не соответствует требованиям п.п.2.11, 2.12, 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.128 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (отсутствует местная вытяжная вентиляция над влаговыделяющим оборудованием, не подтверждена автономность вентиляционной системы предприятия);

- отсутствуют личные медицинские книжки на 2 сотрудников предприятия, содержащие сведения о прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, отсутствует гигиенический журнал сотрудников, что является нарушением п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- предприятие общественного питания не проводят производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, что является нарушением п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (для обработки производственного (пищевого) сырья и приготовления готовой кулинарной продукции используется одно помещение без выделенных зон), использованной и продезинфицированной посуды (не выделено моечное оборудование для мытья столовой посуды, отсутствует обработка посуды дезинфекционными средствами при осуществлении мойки ручным способом), недостаточность моечного оборудования (в одной моечной обрабатывается посуда кухонная и столовая, сырая продукция, овощи), что является нарушением п.2.5, п.3.2, п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- прием пищевой Продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществлялся без маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами, (акт браковки составлен на готовую пищевую продукцию, полуфабрикаты и сырье на 33,9 кг.: 1. Огурцы - 0,5 кг, лук репчатый - 2 кг, помидоры - 2 кг, 2. Готовая продукция: плов 230 гр. по 13 шт. Итого: 2, 99 кг; Шурпа 450гр по 10 шт. Итого: 4,5 кг; Лагман 450гр по 13 шт. Итого: 8,85 кг; Казан - кебаб 400 гр. по 10 шт. Итого: 4 кг. Салат овощной 2 кг морковный салат - 3 кг 3. Замороженная продукция: нагетсы - 2 кг Булочки хот-дог -1 кг Картофель фри - 5 кг Куриные крылышки - 1,5 кг, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- изготовление продукции не производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической, инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- тара, контактирующая с пищевой продукцией, не устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции, что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- в помещении, задействованном в порционировании и раздаче готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений отсутствует отдельный промаркированный инвентарь, что является нарушением п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-260;

- разделочный инвентарь (ножи и доски) не имеет специальной маркировки, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- отсутствует ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещения, что является нарушением п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование не оборудовано контрольными термометрами, что является нарушением п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

- отсутствует документация, подтверждающая ежедневный контроль фритюрного жира (масла), документация подтверждающая регулярную замену фритюрного жира (масла), что является нарушением п. 4.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

Таким образом, ИП ФИО7 нарушила ст.11, ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1 ст.23, ч.2 ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.1, 2 ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.2.1, п.2.2, п.2.5, п.2.7, п.2.8, п.2.9, п.2.11, п.2.12, п.2.13, п.2.14, п.2.19 п.2.21, п.2.22, п.3.2, п.3.4, п.3.8, п.3.10, п.4.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п.128 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», то есть совершила административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ.

Лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении – ИП ФИО7, а также ее защитники ФИО2 и ФИО1, будучи надлежащим образом извещенные о времени и месте рассмотрения дела, в судебное заседание не явились, сведений уважительности причин неявки суду не сообщили, ходатайств об отложении слушания дела не заявляли, в связи с чем, суд полагает возможным рассмотреть дело в их отсутствие.

В судебное заседание явилось должностное лицо, составившее протокол об административном правонарушении - Свидетель №1, которая будучи допрошенной в качестве свидетеля, предупрежденная об административной ответственности за дачу заведомо ложных показаний, обстоятельства, изложенные в протоколе подтвердила. Также свидетель пояснил, что индивидуальный предприниматель, ранее осуществляющий административно-хозяйственную деятельность, на основании постановления суда был привлечен к административной ответственности с назначением наказания в виде приостановления деятельности, между тем предприятие фактически ушло от ответственности, сменив лицо осуществлявшего административно-хозяйственную деятельность.

Исследовав представленные материалы дела, допросив явившегося свидетеля, суд приходит к выводу, что вина лица в совершении административного правонарушения полностью подтверждается представленными в суд материалами, а именно:

- протоколом № от 24.11.2025 года об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, составленным в отношении ИП ФИО7, в полном соответствии с требованиями ст.28.2 КоАП РФ, в котором изложены обстоятельства совершения административного правонарушения. Копия протокола была направлена лицу;

- актом выездной внеплановой проверки № от 17.11.2025 года составленным в 13 час. 00 мин. проведенной на основании решения № от 11.11.2025 года, требования заместителя прокурора города Санкт-Петербурга ФИО3 о проведении контрольного (надзорного) мероприятия от 07.11.2025 года №, в отношении ИП ФИО7 осуществляющей деятельность по адресу: <...>, стр. 1, в предприятии общественного питания «Шаверленд», в котором подробно изложен весь перечень допущенных нарушений;

- протоколом о временном запрете деятельности № от 17.11.2025 года, согласно которому работа предприятии общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7 приостановлена фактически с 17.11.2025 года 13 час. 00 мин. на срок рассмотрения дела об административном правонарушении;

- решением о проведении внеплановой выездной проверки № от 11.11.2025 года вынесенным начальником Южного территориального отдела Межрегионального управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области ФИО4 в связи с требованием заместителя прокурора города Санкт-Петербурга ФИО3 № от 07.11.2025 года, в отношении предприятии общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7;

- требованием заместителя прокурора города Санкт-Петербурга ФИО3 № от 07.11.2025 года о необходимости проведения проверки в отношении предприятия общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7;

- выпиской ЕГРИП в отношении ИП ФИО7;

- протоколом осмотра от 12.11.2025 года, составленного в отношении предприятия общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7, в котором подробно изложен весь перечень допущенных нарушений;

- определением № от 11.11.2025 года о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы при осуществлении государственного контроля (надзора) в отношении предприятия общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7;

- обращением ФИО5 о нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в предприятии общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1;

- актом обследования № от 12.11.2025 года, составленного в отношении предприятия общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1, где свою деятельность осуществляет ИП ФИО7, в котором подробно изложен весь перечень допущенных нарушений;

- заключением Юго-Западного филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербурге и Ленинградской области» от 14.11.2025 года №78-20-01Ф-03.000.0.62301, согласно которому система вентиляции предприятия общественного питания ИП ФИО7, расположенного по адресу: <...>, стр. 1, не соответствует требованиям п.п.2.11, 2.12, 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.128 СанПиН 2.1.3684-21;

- договором аренды нежилого помещения №25 от 04.07.2025 года заключенным между ИП ФИО6 и ИП ФИО7, согласно которому во временное владение и пользование ИП ФИО7 передается предприятие общественного питания по адресу: <...>, стр. 1;

- фотоаблицы на которых отображены выявленные нарушения в предприятии общественного питания «Шаверленд» по адресу: <...>, стр. 1.

Суд признает представленные доказательства допустимыми, достоверными, полученными с соблюдением норм закона, подтверждающими наличие события и состава административного правонарушения, а также виновность ИП ФИО7 в его совершении.

Проверка в отношении ИП ФИО7 проводилась на основании решения № от 11.11.2025 года в связи с требованием заместителя прокурора города Санкт-Петербурга ФИО3 № от 07.11.2025 года о проведении контрольных (надзорных) мероприятий. Результаты проведенной проверки надлежащим образом оформлены и соответствуют требованиям закона.

Все документы, имеющиеся в деле об административном правонарушении, составлены уполномоченными должностными лицами, их содержание и оформление соответствует требованиям КоАП РФ, все сведения, необходимые для правильного разрешения дела, в данных документах отражены. Нарушений требований административного законодательства при составлении указанных документов судом не выявлено.

Оснований сомневаться в объективности и достоверности фактических обстоятельств, изложенных в протоколе об административном правонарушении, у суда не имеется. Данный протокол об административном правонарушении соответствует требованиям ст.28.2 КоАП РФ, нарушений закона при его составлении не допущено. Так, указанный протокол составлен уполномоченным на то должностным лицом, в нем указаны дата и место его составления, сведения о лице, в отношении которого возбуждено дело об административном правонарушении, место, время совершения и событие административного правонарушения, квалификация действий ИП ФИО7

Лицо, привлекаемое к административной ответственности, с протоколом об административном правонарушении было ознакомлено путем направления его копии, права, предусмотренные ст.25.1 КоАП РФ и положения ст.51 Конституции РФ в нем были разъяснены.

В соответствии со ст.11 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания; своевременно информировать население, органы местного самоуправления, органы, осуществляющие федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.

Согласно ч.5 ст.15 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно п.2 ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны приостановить либо прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов, участков, эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение отдельных видов работ и оказание услуг в случаях, если при осуществлении указанных деятельности, работ и услуг нарушаются санитарные правила.

Согласно ч.1 ст.23 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ жилые помещения по площади, планировке, освещенности, инсоляции, микроклимату, воздухообмену, уровням шума, вибрации, ионизирующих и неионизирующих излучений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям в целях обеспечения безопасных и безвредных условий проживания независимо от его срока.

Согласно п.1, 2 ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 года №29-ФЗ работники, занятые на работах, которые связаны с обращением пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, которые могут представлять в связи с особенностями обращения пищевых продуктов, материалов и изделий опасность распространения таких заболеваний, а также работники, не прошедшие гигиенического обучения, не допускаются к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями.

Согласно п.2.1, п.2.2, п.2.5, п.2.7, п.2.8, п.2.9, п.2.11, п.2.12, п.2.13, п.2.14, п.2.19 п.2.21, п.2.22, п.3.2, п.3.4, п.3.8, п.3.10, п.4.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.

Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.

Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.

На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается.

При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.

Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.

Ассортимент готовых блюд и напитков, вырабатываемых при организации и проведении массовых мероприятий, утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.

Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.

При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях должны соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях

Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения.

Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований СанПиН 1.2.3685-21.

В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами.

Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.

Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации

Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ

Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.

Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.

Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.

Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания; использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.

В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам).

Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.

В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.

При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Фритюрные жиры, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре, подлежат ежедневному контролю. Информация о замене фритюрных жиров должна фиксироваться ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде и храниться не менее трех месяцев.

Согласно п.128 СанПиН 2.1.3684-21 Параметры микроклимата и качество атмосферного воздуха помещений должны соответствовать гигиеническим нормативам.

Температура поверхности нагревательных приборов при водяной системе отопления не должна превышать 80 °C.

На кухнях, в ванных комнатах, душевых, туалетах и сушильных шкафах должны быть вытяжные отверстия вентиляционных каналов. Не допускается объединение вентиляционных каналов кухонь, душевых и санитарных узлов, помещений медицинского назначения, прачечных с жилыми комнатами.

Вентиляция объектов общественного назначения, эксплуатируемых в многоквартирных жилых домах, должна быть автономной.

Допускается присоединять к общей вытяжной системе жилого здания вытяжную вентиляцию нежилых помещений, выбросы которых не будут приводить к превышению гигиенических нормативов качества атмосферного воздуха, установленных для территорий жилой застройки.

Из материалов дела следует, что вышеуказанные требования закона ИП ФИО7 не исполняются, что является нарушением ст.11, ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1 ст.23, ч.2 ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.1, 2 ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.2.1, п.2.2, п.2.5, п.2.7, п.2.8, п.2.9, п.2.11, п.2.12, п.2.13, п.2.14, п.2.19 п.2.21, п.2.22, п.3.2, п.3.4, п.3.8, п.3.10, п.4.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п.128 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

При составлении протокола об административном правонарушении в качестве времени совершения административного правонарушения должностным лицом было указано время рассмотрения материалов выездной внеплановой проверки 17.11.2025 года в 10 час. 00 мин.

Суд в ходе рассмотрения дела, принимая во внимание положения ч.2 ст.4.5 КоАП РФ, а также разъяснения, содержащиеся в п.14 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 24.03.2005 года №5, полагает возможным уточнить время совершения административного правонарушения, указав, в качестве времени совершения административного правонарушения, время составления акта выездной внеплановой проверки 17.11.2025 года в 13 час. 00 мин.

Таким образом, судом установлено, что 17.11.2025 года в 13 час. 00 мин. ИП ФИО7 по адресу: <...>, стр. 1, в предприятии общественного питания «Шаверленд», допустила нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), то есть совершил административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ.

В соответствии с п.2 ст.2.1 КоАП РФ юридическое лицо может быть признано виновным в совершении административного правонарушения в том случае, если у него имелась возможность для соблюдения норм, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность, но не были приняты все зависящие от него меры по их соблюдению.

По мнению суда у ИП ФИО7 имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность в соответствии с ст.6.6 КоАП РФ, однако она не приняла все зависящие от нее меры по их соблюдению.

Суд не находит оснований для освобождения ИП ФИО7 от административной ответственности, поскольку обстоятельства совершения правонарушения, степень его общественной опасности не позволяют сделать вывод о малозначительности административного правонарушения, а также о возможности применения к ней положений ст.4.1.1 КоАП РФ.

При назначении административного наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, имущественное и финансовое положение лица, отсутствие смягчающих и отягчающих ответственность обстоятельств.

Учитывая вышеизложенное и принимая во внимание, что ИП ФИО7 допустила существенные и грубейшие нарушения санитарно-эпидемиологических норм, создав реальную угрозу жизни и здоровью людей, суд полагает возможным назначить ей наказание в виде административного штрафа в размере, предусмотренном санкцией статьи, поскольку считает, что данная мера наказания способна достичь исправления правонарушителя, предупредить совершение им новых противоправных деяний и негативные санитарно-эпидемиологические последствия допущенного правонарушения.

На основании изложенного и руководствуясь ст.ст.29.9, 29.10, 29.11 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Признать индивидуального предпринимателя ФИО7 виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить ей административное наказание в виде административного штрафа в размере 10 000 (десять тысяч) рублей.

Постановление может быть обжаловано в Санкт-Петербургский городской суд в течение 10 дней со дня получения или вручения его копии.

Согласно ч.1 ст.32.2 КоАП РФ административный штраф должен быть уплачен в полном размере лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее шестидесяти дней со дня вступления постановления о наложении административного штрафа в законную силу, за исключением случаев, предусмотренных частями 1.1, 1.3 - 1.3-3 и 1.4 настоящей статьи, либо со дня истечения срока отсрочки или срока рассрочки, предусмотренных статьей 31.5 настоящего Кодекса.

Квитанцию об оплате штрафа надлежит представить лично либо направить в канцелярию по административным делам Московского районного суда Санкт-Петербурга.

Неуплата административного штрафа в срок, предусмотренный ст.32.2 КоАП РФ, образует состав административного правонарушения, предусмотренного ч.1 ст.20.25 КоАП РФ.

Информация о получателе штрафа, необходимая в соответствии с правилами заполнения расчетных документов на перечисление суммы административного штрафа:

<данные изъяты>

Судья Е.В. Соколова