Дело № 5-932/2025
УИД № 78RS0014-01-2025-013393-52
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
Санкт-Петербург 16 октября 2025 года
Судья Московского районного суда города Санкт-Петербурга Соколова Е.В.,
в помещении Московского районного суда города Санкт-Петербурга по адресу: <...>, зал 468,
с участием законного представителя юридического лица, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении ООО «Современные традиции вкуса» - генерального директора ФИО1, а также защитника юридического лица - ФИО6,
рассмотрев в открытом судебном заседании материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ч.1 ст.6.3 КоАП РФ в отношении
ООО «Современные традиции вкуса», ОГРН: <***>, ИНН: <***>, юридический адрес: <...>, литера А, пом. 7-Н, комн. 19, -
УСТАНОВИЛ:
ООО «Современные традиции вкуса» совершило нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно:
23.09.2025 года в 14 час. 30 мин. по адресу: <...> литера А, в ходе проведения санитарно-эпидемиологического расследования на основании Распоряжения Южного территориального отдела Межрегионального управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области от 23.09.2025 года №, № установлены следующие нарушения законодательства допущенные ООО «Современные традиции вкуса» в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения:
неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и санитарное содержание кондитерского цеха (множественные дефекты напольного покрытия, стен), моечного отделения кондитерского цеха (значительные участки темного цвета на стенах - плесень), скопление застарелых загрязнений за холодильным оборудованием, в связи с чем, невозможно провести качественную ежедневную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.2.16, п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.5.7 СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»;
неудовлетворительное содержание вентиляционного оборудования в моечном отделении кондитерского цеха - грязь на решетках, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
отсутствует локальная вытяжная система, присоединенная к системе вытяжной вентиляции производственных помещений над источниками выделения пыли (мучной), влаги, тепла, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
неудовлетворительное санитарное состояние холодильного оборудования в кондитерском цехе (нарушена целостность покрытия, ржавчина), что не соответствует требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией, что является нарушением п.6.1 СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»;
выявлено множественное наличие насекомых (тараканы) в производственных помещениях предприятия, что является нарушением п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п.88, п.89, п.98, п.99, п.101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике I ^инфекционных болезней»;
допускается хранение пищевой продукции (соус к шакшуке п/ф (4,25 кг), паштет из куриной печени товар (2 кг), СП.Сырная основа п/ф / 0,5 кг (75 уп), капуста брокколи с/м (0,84 кг), фрикадельки готовые замороженные товар (0,93 кг), конфи малиновое п/ф (2 кг), тесто на бородинский п/ф (2,26 кг), креветки без головы (0,83 кг), лосось филе (0,5 кг), шпинат резанный с/м (2,3 кг), фасоль белая в т/с коне. (0,55 кг), свекла (0,7 кг), малина с/м (30 кг), тесто на булочки шу п/ф (10 кг), арахис дробленный (8,2 кг), вишня вяленная (22 кг), шоколад горький 70% (13 кг), шоколад молочный 34% (8 кг), шоколад белый 28% (10,5 кг), желатин (16,000), сосиски молочные (12 кг) без маркировочных ярлыков (отсутствуют сведения о сроках годности, дате изготовления, производителе), что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (акт списания №1STV0916 от 23.09.2025 года);
допускается хранение пищевой продукции с истекшими сроками годности (Краситель пищевой в ассортименте (6,760 кг) Мастика красная (1,2 кг), Шары для торта (0,85 кг), Мастика белая (0,6 кг), Краситель пищевой в ассортименте (1,7 кг), Краситель пищевой в ассортименте (1,7 кг), Мастика белая (3,6 кг), Краситель пищевой в ассортименте (1,14 кг), Мастика белая (3,6 кг), Корица в палочках (0,3 кг), Аромапаста черника (1,3 кг), Аромапаста ФИО18 (0,9 кг), Аромапаста мята (0,9 кг), Аромапаста клубника (0,95 кг), Аромапаста Мокка (0,9 кг), Аромапаста манго (1,65 кг), Аромапаста Фисташка (2,65 кг), ФИО19 (2 кг), Мармелад жевательный "Лимон" (1,5 кг), Шары для торта (2,75 кг), Украшение (Посыпка) (1,700 кг) - (акт списания №1STV0916 от 23.09.2025), что является нарушением п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
допускается использование производственного инвентаря без маркировки (ножи, доски), что является нарушением требований п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
отсутствуют сведения о вакцинации сотрудников - до работы допущены 19 сотрудников не имеющих сведений о результатах проведенных вакцинаций от ФИО27 и Шигеллеза (ФИО2, ФИО3, ФИО4, ФИО17, ФИО16, ФИО15, ФИО14, ФИО13, ФИО12, ФИО11, ФИО12, ФИО13, ФИО14, ФИО15, ФИО16, ФИО10, ФИО9, ФИО8, ФИО7), допущены к работе, без личных медицинских книжек с необходимыми медицинскими обследованиями, аттестацией и вакцинацией 15 сотрудники (представлены справки о прохождении медицинского осмотра) ФИО4, ФИО15, ФИО14, ФИО13, ФИО12, ФИО11, ФИО12, ФИО13, ФИО14, ФИО15, ФИО16, ФИО10, ФИО9, ФИО8, ФИО7, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
допускается неудовлетворительное содержание производственного инвентаря (в грязной емкости хранился производственный инвентарь (венчики)), что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации Общественного питания населения»;
в кондитерском цехе отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
не доводится информация о наличии пищевых добавок на маркировке вырабатываемой пищевой продукции, а именно на маркировке «Пирожное черная смородина» указано в составе: «яйцо, изи маффин, сахар, мука, масло подсолнечное, сироп, кофи черная смородина, шантипак, сметана», при этом согласно маркировке входящего в состав компонента «изи маффин шоко» входят пищевые добавки: E450i, Е500Н, E341i, Е415, в состав «Армони нейтральная глазурь» входит в том числе консервант — сорбат калия, что является нарушением п.4.1 СанПиН 2.3/24.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
допускается хранение моющих средств (кислотное средство для удаления минеральных отложений) не в специально отведенном месте, что не исключает риск попадание в пищевую продукцию (хранилось рядом с упаковочным материалом, картонными коробками), что является нарушением п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
допускается неупорядоченное хранение уборочного инвентаря, используется не по назначению, а именно: в кондитерском цехе использовался и хранился уборочный инвентарь для склада, что является нарушением п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Таким образом, ООО «Современные традиции вкуса» допустило нарушение ст.11, ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1, 3 ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.2,3 ст.3, п.п.1, 2 ст.23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п.2.2, 2.3, 2.9, 2.14, 2.15, 2.16, 2.19, 2.21, 2.23, 3.2, 3.10, 4.1, 4.5, 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.5.7, п.6.1 СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», п.88, п.89, п.98, п.99, п.101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», чем совершило административное правонарушение, предусмотренное ч.1 ст.6.3 КоАП РФ.
В судебное заседание явился законный представитель юридического лица, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении ООО «Современные традиции вкуса» - генеральный директор ФИО1, а также защитник юридического лица ФИО6, которые обстоятельства, изложенные в протоколе об административном правонарушении подтвердили, вину Общества во вмененном правонарушении признали. При этом сообщили, что в настоящее время все выявленные нарушения устранены.
В подтверждение своих доводов сторона защита представила письменные объяснения, фототаблицы, договора на выполнение работ и услуг, платежные поручения, журналы и приказы.
Исследовав представленные материалы дела, выслушав мнения участников процесса, суд приходит к выводу о том, что вина юридического лица в совершении административного правонарушения полностью подтверждается представленными в суд материалами, а именно:
- протоколом № от 25.09.2025 года об административном правонарушении, составленным в отношении ООО «Современные традиции вкуса», в полном соответствии с требованиями ст.28.2 КоАП РФ, в котором изложены обстоятельства совершения административного правонарушения, его копия вручена юридическому лицу. При составлении протокола защитник ООО «Современные традиции вкуса» - ФИО3 указал, что с замечаниями Общество согласно, обязуется в сжатые сроки все устранить;
- протоколом о временном запрете деятельности № от 23.09.2025 года, составленным в отношении ООО «Современные традиции вкуса», согласно которому деятельность Общества прекращена 23.09.2025 года в 19 час. 30 мин. в ввиду выявленных нарушений в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
- распоряжением № от 23.09.2025 года начальника Южного территориального отдела Межрегионального Управления Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области ФИО5 о проведении санитарно-эпидемиологического расследования причин возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний и отравлений и распоряжением о внесении дополнений № от 23.09.2025 года вынесенных в отношении ООО «Современные традиции вкуса» осуществляющего производство по адресу: <...> литера А;
- актом № от 23.09.2025 года о проведении санитарно-эпидемиологического расследования причин возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний и отравлений, согласно которому в ходе проведенного расследования 23.09.2025 года в 14 час. 30 мин. по адресу: <...> литера А, были выявлены нарушения законодательства допущенные ООО «Современные традиции вкуса» в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
- письмом Межрегионального управления Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области № от 22.09.2025 года, согласно которому Межрегиональным управлением проводится СЭР от 01.09.2025 года № в отношении ООО «ВВСС». СЭР проводится по факту поступления 21.09.2025 года в 20:20 информации из медицинского пункта ООО «ВВСС» об обращении 4-х пассажиров с жалобами на жжение языка, связанное с употреблением пищевой продукции, а именно «Пирожное черная смородина». По результатам осмотра пассажиров установлен диагноз – химический ожог языка неизвестным веществом. Изготовителем/постановщиком продукции является ООО «Современные традиции вкуса» по адресу: <...> литера А;
- выписками из журнала обращений медицинского здравпункта ООО «ВВСС», копиями карт вызова медицинской службы аэропорта «Пулково» и материалы фотофиксации пищевой продукции, произведенной ООО «Современные традиции вкуса»;
- копиями личных медицинских книжек, согласно которым 19 сотрудников не имеют сведения о результатах проведенных вакцинаций от ФИО27 и Шигеллеза (ФИО2, ФИО3, ФИО4, ФИО17, ФИО16, ФИО15, ФИО14, ФИО13, ФИО12, ФИО11, ФИО12, ФИО13, ФИО14, ФИО15, ФИО16, ФИО10, ФИО9, ФИО8, ФИО7), допущены к работе, без личных медицинских книжек с необходимыми медицинскими обследованиями, аттестацией и вакцинацией 15 сотрудников (представлены справки о прохождении медицинского осмотра) ФИО4, ФИО15, ФИО14, ФИО13, ФИО12, ФИО11, ФИО12, ФИО13, ФИО14, ФИО15, ФИО16, ФИО10, ФИО9, ФИО8, ФИО7;
- договором аренды нежилых помещений №№ от 07.08.2018 года заключенным между ИП ФИО3 и ФИО4, а также актом приема-передачи, согласно которым во временное владение и пользование ФИО4 передается помещение по адресу: <...> литера А, для организации пищевого производства, складирования товара и размещении офиса;
- соглашением о перемене лица в обязательстве по договору аренды нежилых помещений №№ от 22.11.2018 года, согласно которому была произведена замена арендатора ФИО4 на ООО «Современные традиции вкуса»;
- дополнительным соглашением № к договору №№ от 07.08.2018 года заключенным между ИП ФИО3, ООО «Современные традиции вкуса» и ИП ФИО2;
- фототаблицами, на которых наглядно отражены допущенные ООО «Современные традиции вкуса» нарушения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
- выпиской ЕГРЮЛ в отношении ООО «Современные традиции вкуса».
Также судом принимаются во внимание письменные объяснения ООО «Современные традиции вкуса», согласно которым нарушения устранены, а также фототаблицы, договора на выполнение работ и услуг, платежные поручения, журналы и приказы, подтверждающие устранение нарушений.
Суд признает представленные доказательства допустимыми, достоверными, полученными с соблюдением норм закона, подтверждающими наличие события и состава административного правонарушения, а также виновность ООО «Современные традиции вкуса» в его совершении.
Проверка в отношении ООО «Современные традиции вкуса» проводилась на основании распоряжения № от 23.09.2025 года начальника Южного территориального отдела Межрегионального Управления Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области ФИО5 о проведении санитарно-эпидемиологического расследования причин возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний и отравлений и распоряжения о внесении дополнений № от 23.09.2025 года, вынесенных в Общества в связи с поступлением информации о проведении СЭР от 01.09.2025 года № в отношении ООО «ВВСС». Результаты проведенного санитарно-эпидемиологического расследования надлежащим образом оформлены и соответствуют требованиям закона.
Все документы, имеющиеся в деле об административном правонарушении, составлены уполномоченными должностными лицами, их содержание и оформление соответствует требованиям КоАП РФ, все сведения, необходимые для правильного разрешения дела, в данных документах отражены. Нарушений требований административного законодательства при составлении указанных документов судом не выявлено.
Оснований сомневаться в объективности и достоверности фактических обстоятельств, изложенных в протоколе об административном правонарушении, у суда не имеется. Данный протокол об административном правонарушении соответствует требованиям ст.28.2 КоАП РФ, нарушений закона при его составлении не допущено. Так, указанный протокол составлен уполномоченным на то должностным лицом, в нем указаны дата и место его составления, сведения о лице, в отношении которого возбуждено дело об административном правонарушении, место, время совершения и событие административного правонарушения, квалификация действий ООО «Современные традиции вкуса».
Защитник юридического лица, привлекаемого к административной ответственности, с протоколом об административном правонарушении был ознакомлен путем вручения его копии, права, предусмотренные ст.25.1 КоАП РФ и положения ст.51 Конституции РФ были разъяснены.
Согласно ст. 1 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» несоблюдение требований санитарных правил влечет угрозу жизни и здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.
В соответствии со ст.11, ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1, 3 ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания; своевременно информировать население, органы местного самоуправления, органы, осуществляющие федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения; осуществлять гигиеническое обучение работников.
Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.
При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, мер в отношении больных инфекционными заболеваниями, проведению медицинских осмотров, профилактических прививок, гигиенического воспитания и обучения граждан, санитарно-гигиенического просвещения населения и пропаганды здорового образа жизни.
Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия проводятся в обязательном порядке гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью, а также в случаях, предусмотренных пунктом 2 статьи 50 настоящего Федерального закона.
Согласно п.п.2,3 ст.3, п.п.1, 2 ст.23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; в отношении которых установлен факт фальсификации; в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость; которые не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах, предусмотренные законодательством Российской Федерации, либо в отношении которых не имеется таких сведений; которые не имеют товаросопроводительных документов.
Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации.
Работники, занятые на работах, которые связаны с обращением пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, которые могут представлять в связи с особенностями обращения пищевых продуктов, материалов и изделий опасность распространения таких заболеваний, а также работники, не прошедшие гигиенического обучения, не допускаются к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями.
В соответствии п.п.2.2, 2.3, 2.9, 2.14, 2.15, 2.16, 2.19, 2.21, 2.23, 3.2, 3.10, 4.1, 4.5, 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.
Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.
Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами.
Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.
Допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения.
Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.
Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.
Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений.
Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.
Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.
Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.
Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.
В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.
При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
При использовании пищевых добавок должен проводиться контроль их дозирования в соответствии с рецептурами и установленными нормами, соблюдения требований к их хранению. Информация о наличии пищевых добавок должна доводиться до сведений потребителей.
В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию.
Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля.
В силу п.5.7, п.6.1 СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» складские помещения для хранения пищевой продукции и помещения для подготовки пищевой продукции к продаже, а также охлаждаемые камеры не должны размещаться под душевыми, туалетами, моечными и помещениями, оборудованными устройствами для приема и отвода в канализационную сеть сточных вод с полов помещений (канализационные трапы).
Используемое при реализации пищевой продукции оборудование, инвентарь, посуда должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.
В силу п.88, п.89, п.98, п.99, п.101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» органы государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления, юридические лица и индивидуальные предприниматели обеспечивают организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах, транспортных средствах, территориях (прилегающих к объектам населенного пункта, природного очага), в том числе посредством привлечения специализированных организаций, осуществляющих дезинфекционную деятельность, и в этих целях проводят: профилактические (организационные, инженерно-технические, санитарно-гигиенические) мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами и членистоногими; обследования с целью определения технического и гигиенического состояния объекта и прилегающей к нему территории, учета численности и определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими; истребительные мероприятия против грызунов и членистоногих; профилактическую и очаговую (текущую и заключительную) дезинфекции по эпидемиологическим показаниям; контроль за проведением дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий и их эффективностью.
Дезинфекционные, дезинсекционные и дератизационные мероприятия на объектах, транспортных средствах, рекреационных территориях населенных пунктов проводятся персоналом организаций, в соответствии с учредительными документами которых одним из видов экономической деятельности является осуществление дезинфекционной, дератизационной и дезинсекционной деятельности.
Дезинсекция включает в себя организационные, санитарно-технические, санитарно-гигиенические и истребительные мероприятия, направленные на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, и должна проводиться на следующих объектах (далее - объекты, имеющие особое эпидемиологическое значение): организации пищевой промышленности, общественного питания и организации, осуществляющие хранение и реализацию пищевой продукции; здания, предназначенные для постоянного или временного пребывания людей; гостиницы, общежития; медицинские организации; санаторно-курортные организации, дома отдыха, пансионаты; организации, реализующие образовательные программы дошкольного, начального, общего, основного общего и среднего общего образования, организации дополнительного образования для детей и организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (далее - образовательные организации для детей), организации отдыха детей и их оздоровления; организации водоснабжения и канализации; объекты коммунально-бытового назначения; объекты и территории организаций, занимающихся утилизацией твердых коммунальных отходов, кладбища, очистные сооружения; объекты и территории организаций, занимающихся внешним благоустройством: санитарной очисткой, уборкой и озеленением населенных пунктов; рекреационные объекты и территории (пляжи, места массового отдыха, туризма, рыбалки, охоты и другие); садоводческие, огороднические и дачные объединения граждан; таможенные терминалы; объекты транспортной инфраструктуры; пункты пропуска через государственную границу Российской Федерации; железнодорожные вокзалы, морские (речные, озерные) вокзалы и порты, автовокзалы, аэропорты; суда морские, речные, смешанного (река-море) плавания: воздушные суда; подвижной состав железнодорожного транспорта (пассажирский, грузовой), а также транспортное оборудование (контейнеры), подвижной состав метрополитена; специализированный автотранспорт.
Дезинсекционные мероприятия включают организацию и проведение: определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими объектов и территории; истребительных мероприятий с использованием механических, химических и биологических методов; контроля эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. При отсутствии эффективности проверяют качество препарата, а дезинсекционные обработки повторяют, используя инсектициды из других групп химических веществ.
Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирных домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц.
Таким образом, судом установлено, что 23.09.2025 года в 14 час. 30 мин. по адресу: <...> литера А, ООО «Современные традиции вкуса» нарушило ст.11, ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1, 3 ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.2,3 ст.3, п.п.1, 2 ст.23 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п.2.2, 2.3, 2.9, 2.14, 2.15, 2.16, 2.19, 2.21, 2.23, 3.2, 3.10, 4.1, 4.5, 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.5.7, п.6.1 СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», п.88, п.89, п.98, п.99, п.101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», то есть совершило административное правонарушение, предусмотренное ч.1 ст.6.3 КоАП РФ.
В соответствии с п.2 ст.2.1 КоАП РФ юридическое лицо может быть признано виновным в совершении административного правонарушения в том случае, если у него имелась возможность для соблюдения норм, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность, но не были приняты все зависящие от него меры по их соблюдению.
По мнению суда у ООО «Современные традиции вкуса» имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность в соответствии с ч.1 ст.6.3 КоАП РФ, однако оно не приняло все зависящие от него меры по их соблюдению.
Суд не находит оснований для освобождения ООО «Современные традиции вкуса» от административной ответственности, поскольку обстоятельства совершения правонарушения, степень его общественной опасности не позволяют сделать вывод о малозначительности административного правонарушения.
При назначении административного наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, имущественное и финансовое положение лица, отсутствие смягчающих и отягчающих ответственность обстоятельств, а также тот факт, что выявленные нарушения являются существенными, между тем в настоящее время нарушения устранены.
Учитывая вышеизложенное, суд полагает необходимым назначить ООО «Современные традиции вкуса» наказание в виде административного штрафа, поскольку считает, что данная мера наказания способна достичь целей назначения наказания, установленных ст. 3.1 КоАП РФ, и будет способствовать исправлению правонарушителя, а также предупредить совершение им новых правонарушений.
На основании изложенного и руководствуясь ст.29.9, 29.10, 29.11 КоАП РФ, суд -
ПОСТАНОВИЛ:
Признать ООО «Современные традиции вкуса» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ч.1 ст.6.3 КоАП РФ, и назначить ему административное наказание в виде административного штрафа в размере 20 000 (двадцать тысяч) рублей.
Постановление может быть обжаловано в Санкт-Петербургский городской суд в течение 10 дней со дня получения или вручения его копии.
Информация о получателе штрафа, необходимая в соответствии с правилами заполнения расчетных документов на перечисление суммы административного штрафа:
<данные изъяты>
Судья Е.В. Соколова