Постановление по делу № 5-256/2023 от 25.09.2023

Дело № 5 - 256/2023

64RS0046-01-2023-004622-58

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

25 сентября 2023 г. г. Саратов

Ленинский районный суд г. Саратова в составе председательствующего судьи Бабуриной И.Н., при помощнике ФИО1, рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 HYPERLINK "http://192.168.2.1:8079/search/sa_view_doc.php?type=t&id=64600461103251343517481000159979&r=QUFBSDNRQUFMQUFBQlIzQUFN&ext=" \l "word3#word3" КоАП РФ, в отношении ИП ФИО2

ФИО2

в ходе проведения внепланового мероприятия по контролю в период с 30.06.2023 по 12.07.2023, в отношении предприятия общественного питания «Старый Баку», индивидуального предпринимателя ФИО2о, расположенного по адресу: <адрес>, 30, установлено:

Планировка (планировочные решения) используемого производственного помещения, расположение технологического оборудования и вспомогательных помещений, не позволяет обеспечить соблюдение поточности технологических процессов: в помещение данного предприятия организован один вход/выход, для посетителей и использование данного входа/выхода для поставки продовольственного сырья, т.е. допускается занос продовольственного сырья в производственное помещение через общий вход в помещение предприятия, продовольственное сырье проносится через зал для посетителей; Обработка продовольственного сырья (нарезка салатов, фруктов, хлебобулочных изделий, мясного сырья) осуществляется на одном рабочем столе, не предусмотрено разделение рабочей зоны производственного помещения на участки в соответствии с видами обрабатываемого сырья - несоблюдение требований п.п. 2.5, 2.7, 3.2 СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

При приготовлении кулинарной продукции используются сырьевые компоненты (использование сырья) в соответствии с требованиями п.2.5 СП 2.3/2.4.3590-20, на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается.

В использовании рабочий инвентарь (доски, ножи) при визуальном осмотре которого установлено: санитарная обработка проведена неудовлетворительно, на ножах и досках присутствуют загрязнения (обработка проведена ненадлежащим образом);

В кухонном помещении установлено два моечных гнезда, в которых происходит мойка (обработка) кухонной и сервизной посуды, первичная обработка овощной продукции. Таким образом, не соблюдаются режимы мытья сервизной посуды.

Рабочий инвентарь (разделочные доски, ножи) изношен в значительной степени. Часть инвентаря (ножи) обезличена - отсутствует маркировка в соответствии с используемым видом обрабатываемого сырья (мясо сырое, для нарезки овощей, для нарезки гастрономии, хлеба и т.д.). Перечисленное, является несоответствием требованиям п.3.2 СП 2.3/2.4.3590-20.

В холодильнике для полуфабрикатов (в кухонном помещении) допускается хранение сырой и готовой продукции (мясные полуфабрикаты хранятся совместно с яйцами куриными сырыми, молочной продукцией, заготовками для салатов) - нарушение требований п.8, ст.17 ТР TC 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Отсутствуют товарно-сопроводительные документы, маркировка производителя на применяемое для изготовления кулинарной продукции продовольственное сырье (мясо баранины, говядина) таким образом, отсутствует прослеживаемость движения продовольственного сырья, используемого для приготовления кулинарной продукции.

Допускается для приготовления кулинарной продукции, использование продовольственного сырья с истекшими сроками годности: п/ф натуральный из мяса цыпленка-бройлера – филе охлажденное, в количестве 0.8кг, пр-во ОАО «Токаревская ПТФ», филиал МПК «Инжавинский» (Тамбовская область, р.п.Инжавино), дата выработки 13.06.2023, годен до 21.06.2023 - Перечисленное является несоблюдением требований п.2.2 СП 2.3/2.4.3590-20 нарушением требований п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Текущая уборка производственного помещения проведена неудовлетворительно - повсеместно присутствуют загрязнения оборудования, текущая уборка проведена неудовлетворительно (загрязнены производственные столы, инвентарь). Технологическое оборудование после использования не подвергается санитарной обработке (тестомесильное оборудование). Отсутствуют в применении специализированные моющие/дезинфицирующие средства, регламентированные к применению органами гос.сан.эпид.службы - нарушение требований п.2.18 СП 2.3/2.4.3590-20.

Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не предусмотрено выделение отдельного промаркированного инвентаря в соответствии с целевым предназначением (для уборки кухонного помещения, зала для посетителей, для сан.узла) - несоблюдение требований п. 2.19 СП 2.3/2.4.3590-20.

Не представлена личная медицинская книжка повара ФИО3 - 2.21 СП 2.3/2.4.3590-20

В судебное заседание ИП ФИО2 не явился, извещен надлежащим образом, причины неявки не известны.

Исследовав материалы дела, суд приходит к следующему.

Статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях определено, что нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Статьей 11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" определено, что индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению.

Частью 3 статьи 39 Федерального закона N 52-ФЗ установлено, что соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Согласно статьей 24 Федерального закона N 52-ФЗ при эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

В силу пункта 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

Судом установлено, что Планировка (планировочные решения) используемого производственного помещения, расположение технологического оборудования и вспомогательных помещений, не позволяет обеспечить соблюдение поточности технологических процессов: в помещение данного предприятия организован один вход/выход, для посетителей и использование данного входа/выхода для поставки продовольственного сырья, т.е. допускается занос продовольственного сырья в производственное помещение через общий вход в помещение предприятия, продовольственное сырье проносится через зал для посетителей; Обработка продовольственного сырья (нарезка салатов, фруктов, хлебобулочных изделий, мясного сырья) осуществляется на одном рабочем столе, не предусмотрено разделение рабочей зоны производственного помещения на участки в соответствии с видами обрабатываемого сырья - несоблюдение требований п.п. 2.5, 2.7, 3.2 СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Не представлена личная медицинская книжка повара ФИО3 - 2.21 СП 2.3/2.4.3590-20

Данные обстоятельства подтверждаются материалами дела, и не оспариваются ФИО2

Таким образом, деяние ИП ФИО2о, не исполнившим надлежащим образом возложенные на него законом обязанности, образуют объективную сторону состава административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания суд учитывает, что ИП ФИО2 о впервые привлекается к административной ответственности.

Учитывая то, что выявленные нарушения создают угрозу причинения вреда, жизни и здоровью граждан, суд считает необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности для устранения нарушений, повлекших привлечению к административной ответственности.

Руководствуясь ст. 29.7, 29.10, 32.12 КоАП РФ,

постановил:

ИП ФИО2, ОГРНИП №, предприятие общественного питания «Старый Баку», расположенного по адресу: <адрес>, 30, признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и подвергнуть наказанию в виде административного приостановления деятельности на срок 60 (шестьдесят) суток.

Начало срока приостановления деятельности ИП ФИО2, ОГРНИП №, предприятие общественного питания «Старый Баку», расположенного по адресу: <адрес>, 30 исчислять со дня фактического приостановления деятельности.

Постановление может быть обжаловано в Саратовский областной суд в течение 10 дней через Ленинский районный суд г. Саратова.

Судья