Подлинник данного постановления приобщен к делу об административном правонарушении № 5-641/2025 Альметьевского городского суда РТ
УИД № 16RS0036-01-2025-005112-59
Дело № 5-641/2025
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
07 июля 2025 года г. Альметьевск, РТ
Судья Альметьевского городского суда Республики Татарстан Исмагилов А.Т.,
рассмотрев дело об административном правонарушении по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца <адрес>, Республики <данные изъяты> гражданина Российской Федерации, зарегистрированного и проживающего по адресу: <адрес>, <данные изъяты>,
УСТАНОВИЛ:
На предприятии общественного питания «<данные изъяты> ФИО1, расположенном по адресу: <адрес> допущены нарушения законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно:
- не организован и не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью, включая организационный мероприятия, лабораторные исследования и испытания, установленными предприятием общественного питания;
- на продовольственное сырье, используемое для изготовления готовой продукции, не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая качество, безопасность и прослеживаемость пищевой продукции, предусмотренных в том числе техническими регламентами;
- не представлены разработанные и утвержденные руководителем организации технологические документы, в том числе технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, в соответствии ассортименту продукции;
- нет данных (личные медицинские книжки, заключения врачей специалистов) о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации у сотрудников;
- не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции и контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Отсутствует гигиенический журнал на бумажном или на электронном носителях;
- При изготовлении готовых блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность, в том числе исключающих попадание посторонних предметов и их частиц в пищевую продукцию, на кухне, на разделочных столах хранятся моющие, дезинфицирующие средства, салфетки, полотенца, ветошь и прочие предметы, которые могу попасть в пищевую продукцию;
- Планировка производственных помещений предприятия общественного питания «Чайхона» ИП ФИО1 пол приготовлению готовых блюд в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды;
- в работе используется тара, изготовленная из материалов, не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией-картонные коробки, и пр., не устойчивые к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающие условия хранения, изготовления и реализации пищевой продукции;
-не представлены документы на систему приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений и помещений, не связанных с организацией питания, подтверждающих их разграничение, включая санитарно-бытовые помещения;
- для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, участках порционирования блюд, отсутствует бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации;
- на кухне предприятия разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится вместе;
- отсутствует информация и специальный инвентарь для проведения ежедневной влажной уборки помещения, столов для посетителей с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- Для уборки производственного и санитарно-бытового помещения не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений;
- На предприятии в специально отведенном месте одежда второго и третьего слоя, обувь, а также иные личные вещи хранятся совместно с рабочей одеждой и обувью. Нет специального места для снятия рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета;
- в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном или электронном носителях;
- не подлежат ежедневному контролю фритюрные жиры, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре. Информация о замене фритюрных жиров не фиксируется ответственным лицом в электронном или бумажном виде;
- Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности, температуры воздуха;
- емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты изготовления, предельного срока годности. Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляться в соответствии с программой производственного контроля;
- в работе используют кухонную посуду, инвентарь одноразового использования без соответствующей маркировки;
- на рабочих в кухне хранятся посторонние предметы, не исключающих риск микробного и паразитарного загрязнения пищевой продукции, а именно, сотовый телефон.
- Не указывается время нахождения на раздаче готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением.
В соответствии с требованиями части 1 статьи 17 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
Согласно пункту 2.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20), приём пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырьё на предприятии общественного питания не принимаются.
Согласно п. 2.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.
Согласно п. 2.21 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
По факту выявленных нарушений ДД.ММ.ГГГГ в отношении ИП ФИО1 составлен протокол об административном правонарушении по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее КоАП РФ).
В судебном заседании ИП ФИО1 вину в совершении вышеуказанного правонарушения признал и пояснил, что выявленные нарушения будут устранены. Представил сведения о частичном устранении нарушений. Пояснил также, что еженедельно его предприятие общественного питания безвозмездно передает еду более 120 бездомным лицам, неоднократно направляет гуманитарную помощь военнослужащим в зону проведения специальной военной операции на территории Донецкой и Луганских народных республик.
Представитель ТО Управления Роспотребнадзора по <адрес> в Альметьевском, Заинском, Лениногорском, <адрес>х ФИО3 после изучения и просмотра представленных ФИО1 документов, указывая на устранение большинства нарушений, указала на возможность применения наказания в виде штрафа.
Выслушав доводы привлекаемого лица ИП ФИО1, представителя ТО Управления Роспотребнадзора по <адрес>, изучив материалы дела об административном правонарушении, суд приходит к следующему.
Согласно ст. 6.6 КоАП РФ, нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, - влечёт наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
Объектом рассматриваемого правонарушения выступает здоровье и санитарно-эпидемиологическое благополучие населения, объективную сторону правонарушения составляют противоправные действия или бездействие, выраженные в неисполнении или нарушении установленных требований, которые предъявляются к организациям питания населения, субъективная сторона деяния выражается в форме как умысла, так и неосторожности.
Исходя из установленных в статьях 11, 17, 39 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» положений, индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Соблюдение санитарных правил является обязательным для индивидуальных предпринимателей.
В действиях ИП ФИО1 содержится состав административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ.
Вина ИП ФИО1 в совершении вменяемого административного правонарушения подтверждается представленными материалами дела об административном правонарушении.
Обстоятельств отягчающих административную ответственность ИП ФИО1, по делу не установлены.
Обстоятельствами смягчающими административную ответственность являются признание вины, принятие мер, направленных на устранение большей части выявленных нарушений, систематическое участие в благотворительных мероприятиях.
При назначении административного наказания судья учитывает вышеизложенные обстоятельства, а также характер и степень общественной опасности совершённого административного правонарушения.
На основании вышеизложенного, руководствуясь статьями 6.6, 29.9 - 29.11 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья
ПОСТАНОВИЛ:
Признать индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, <данные изъяты>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьёй 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить ему наказание в виде административного штрафа в размере <данные изъяты>
Реквизиты для уплаты штрафа:
Получатель УФК по РТ (Управление Роспотребнадзора по РТ)
ИНН <***>, КПП 165501001, счет банка 40102810445370000079, казначейский счет 03100643000000011100, БИК банка 019205400, Отделение НБ Республика Татарстан Банка России/ УФК по Республике Татарстан г. Казань. КБК 14111601061010003140, наименование платежа – прочие платежи, код ОКТМО 92608000, УИН 14110516500006953606.
Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Татарстан через Альметьевский городской суд Республики Татарстан в течение десяти суток со дня вручения или получения копии постановления.
Судья подпись
Копия верна:
Судья Альметьевского городского суда РТ А.Т. Исмагилов
Постановление вступило в законную силу «_____ » ___________ 20___ года
Судья