№ 5-812/2025
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
о назначении административного наказания
адрес 30 сентября 2025 года
Судья Замоскворецкого районного суда адрес фио, рассмотрев материалы дела об административном нарушении по ст. 6.6 КоАП РФ в отношении
Индивидуального предпринимателя фио, паспортные данные, паспорт гражданина Российской Федерации серия 45 19 Nº 647909, зарегистрированного по адресу: адрес,адрес, ИНН <***>, ОГРНИП <***>,
УСТАНОВИЛ:
Прокуратурой адрес в связи с поступившим коллективным обращением граждан проведена проверка исполнения ИП фио, осуществляющим деятельность по организации общественного питания в кафе «Чайхана Айва», законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населенияпо адресу: адрес, в помещении общей площадью 411 кв.м. для использования под предприятие общественного питания - кафе «Чайхана Айва».
В соответствии со ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 Nº 52-Ф3«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Закон Nº 52-Ф3), индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, а также обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению.
В силу ч. 1 ст. 17 Закона Nº 52 при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
В ходе проверки, проведенной 01.08.2025, прокурором совместно с главным специалистом-экспертом территориального отдела Управления Федеральной
службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по адрес в адрес фио, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения, а именно:
1. Загрузка продукции в предприятие осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены входы в жилые подъезды, что не соответствует п. 139 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 2.11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее – СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
2. Планировка производственных помещений предприятия общественного питания, в котором осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечивается в соответствии с требованиями технического регламента.
В предприятии общественного питания, оказывающего услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды.
3. Планировка и площадь производственного помещения, в котором осуществляется изготовление многокомпонентных блюд (в т. ч. с использованием сырого яйца, муки, неочищенных, необработанных овощей, сырого мяса, замороженного мяса, подвергающегося дефростации) не соответствует объему и ассортименту вырабатываемых изделий. Имеется одно производственное помещение, в котором осуществляются процессы изготовления теста, обработки овощей, мяса, изготовления салатов, горячих блюд на мангале, что не обеспечивает поточность технологических процессов при изготовлении блюд в предприятии общественного питания и нарушает п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. Nº 52-ФЗ (далее - Закон Nº 52-Ф3);
4. Отсутствует выделенный участок для освобождения поступающей продукции и сырья от транспортной упаковки - п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. Nº 52-Ф3;
5. Отсутствует набор помещений в соответствии с требованием п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясо-рыбный цех, холодный цех, горячий цех, коренной цех, кондитерский цех, складское помещение для хранения скоропортящейся и нескоропортящейся продукции, для осуществления производства продукции общественного питания, в соответствии с представленным на момент осмотра ассортиментом блюд - п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. Nº 52-Ф3;
6. Двери санузла для персонала выходят в помещение мытья столовой посуды, что является нарушением п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
7. При изготовлении блюд, кулинарных изделий в предприятии общественного питания не обеспечивается последовательность и поточность и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую 7 и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность, а именно:
- загрузка пищевой продукции и продовольственного сырья осуществляется через служебную дверь непосредственно в производственное помещение, что является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11, 17 Закона Nº 52-ФЗ;
- в производственном помещении одновременно осуществляется: изготовление мясных полуфабрикатов, обработка мяса, корнеплодов, мойка и чистка овощей; приготовление блюд на мангале, изготовление кондитерских изделий, изготовление теста, выпечка лепешек, что является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11, 17 Закона Nº 52-Ф3;
8. Холодильное оборудование содержится в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии (изношенное, со следами ржавчины), часть рабочих поверхностей выполнена из деревянных материалов, что не соответствует п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
9. Локальные вытяжные системы содержатся в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии (со следами грязи, пыли, жира), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и не соответствует п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
10. Помещения предприятия содержатся в крайне неудовлетворительном санитарно-гигиеническом и санитарно-техническом состоянии (грязь, пыль, следы жира, мусор, дефекты внутренней отделки: сколы, трещины, частичное отсутствие напольного, настенного, потолочного покрытий), дезинфицирующее средство для обработки поверхностей отсутствует, внутренняя отделка производственного помещения выполнена из материалов, не позволяющих проводить влажную обработку и дезинфекцию, что не соответствует п. 2.16, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
11. Уборочный инвентарь не промаркирован, хранится неупорядоченно, что не соответствует п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
12. Разделочный инвентарь не промаркирован, мытье столовой и кухонной посуды проводится совместно, что не соответствует п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
13. Для обеззараживания воздуха в производственном помещении: участке приготовления холодных блюд и участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование, что нарушает п. 2.14 СанПин 2.3/2.4.3590-20.
14. Не соблюдаются требования к сбору и обращению с отходами: наполненные мусорные мешки хранятся у служебного входа, что не соответствует п. 2.17 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.8, 2.9 СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг».
15. На момент осмотра пищевая продукция, в том числе готовые блюда, кулинарные изделия, находящиеся на хранении в холодильном и морозильном оборудовании, не имеет маркировки с информацией о сроках годности, датах изготовления, изготовителях, что является нарушением п. 2.3 СанПин 2.3/2.4.3590-20, ч.1 ст. 18 Федерального Закона от 02.01.2000 Nº 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
16. В помещениях отмечено большое количество мух, что не соответствует п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
17. Сотрудники не обеспечены санитарной одеждой, за барной стойкой обнаружены личные вещи, что не соответствует п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
18. Дезинфицирующее средство для мытья посуды отсутствует, что не соответствует п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
19. Холодильное оборудование не оборудовано контрольными термометрами, что не соответствует п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
20. В предприятии общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью проведения лабораторных исследований и испытаний, установленных предприятием общественного питания (протоколы лабораторных исследований пищевой продукции не представлены), что не соответствует требованиям п.2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-20;
21. На сотрудников предприятия общественного питания не представлены личные медицинские книжки с информацией о прохождении медицинских осмотров, вакцинации и гигиенической аттестации, что не соответствует требованиям п.2.11 СанПин 2.3/2.4.3590-20.
ИП фио в суде вину признал, пояснил, что принимаются меры к устранению нарушений.
Прокурор фио просила назначить справедливое наказание.
Виновность ИП фио в совершении административного правонарушения подтверждается исследованными судом доказательствами: постановление прокурора о возбуждении дела об административном правонарушении; актом проверки, другими материалами дела.
Исследовав материалы дела, оценив в совокупности собранные по делу доказательства, суд признает их достоверными и достаточными для признания ИП фио виновным в совершении административного правонарушения, а его действия квалифицирует по ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.
При назначении наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, личность виновного.
Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность виновного, судом не установлено.
Поскольку в результате содеянного имеется существенная угроза жизни и здоровью людей, суд считает возможным назначить наказание в виде административного приостановления деятельности.
На основании изложенного, руководствуясь ст.29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях, суд
ПОСТАНОВИЛ:
Индивидуального предпринимателя фио, ИНН <***>, ОГРНИП <***>, признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и подвергнуть его административному наказанию в виде административного приостановления деятельности сроком на 90 суток путем временного запрета деятельности предприятия общественного питания - кафе «Чайхана Айва» по адресу: адрес.
Срок административного приостановления деятельности исчислять с момента фактического приостановления деятельности.
Постановление подлежит немедленному исполнению.
Постановление может быть обжаловано в Московский городской суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления.
Судья фио