УИД №

Дело № 5-870/2025

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

13 октября 2025 года <адрес>

Судья Альметьевского городского суда Республики Татарстан Бадриев А.Н., рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном частью 1 статьи 6.3 КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца села <адрес>, зарегистрированного и проживающего по адресу: <адрес>, ОГРН №, дата присвоения ДД.ММ.ГГГГ, ИНН №, осуществляющего предпринимательскую деятельность на предприятии по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» по адресу: <адрес>, <адрес> <адрес>А,

УСТАНОВИЛ:

ДД.ММ.ГГГГ в 16 часов 30 минут при осуществлении эпидемиологического расследования на основании решения о проведении внеплановой выездной проверки от ДД.ММ.ГГГГ в связи с поступлением сведений об угрозе причинения вреда охраняемым законом ценностям, содержащихся в письменном обращении (рег. № от ДД.ММ.ГГГГ) о наличии живых червяков в готовом продукте «куриный шашлык», приобретенном в магазине «Куры-гриль» ИП ФИО1 по адресу: <адрес>, <адрес> <адрес>А, при осуществлении плановых мероприятий по контролю в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1 (далее – ИП ФИО1), осуществляющего предпринимательскую деятельность на предприятии по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» по адресу: <адрес>, <адрес>, <адрес>А установлено нарушение законодательства в сфере предоставления услуг по приготовлению и доставке готовых блюд, а именно:

1. На продовольственное сырье, используемое для изготовления готовой продукции, не представлена в полном объеме товаросопроводительная документация обеспечивающая качество, безопасность и прослеживаемость пищевой продукции, предусмотренная в том числе техническими регламентами.

2. Планировка производственных помещений предприятия по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры - гриль» индивидуального предпринимателя ФИО1, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение не обеспечиваться в соответствии с обязательными требованиями санитарно-эпидемиологического законодательства, а именно: отсутствует последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении пищевой продукции персонала.

3. При изготовлении готовых блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (на кухне хранятся моющие, дезинфицирующие средства, полотенца, одноразовые салфетки, которые могут попасть в пищевую продукцию).

4. Не представлены разработанные и утвержденные руководителем организации технологические документы, в том числе технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, в соответствии ассортименту продукции.

5. Над моечными ваннами для обработки, мойки кухонной посуды и инвентаре, являющееся источниками выделения влаги, тепла не оборудованы локальные (местные) вытяжные системы.

6.Для обеззараживания воздуха при приготовлении холодных блюд (салатов) и участке порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование

7. Отсутствует информация и специальный уборочный инвентарь для проведения ежедневной влажной уборки помещений, с применением моющих и дезинфицирующих средств.

8. Для уборки производственного и санитарно-бытового помещения не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений.

9. Нет данных (личные медицинские книжки, заключения врачей специалистов) о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации сотрудников, установленным законодательством Российской Федерации.

10. Не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции и контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Отсутствует гигиенический журнал на бумажном или электронном носителях.

11. На кухне предприятия по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» ИП ФИО1 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится вместе.

12. На предприятии по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» ИП ФИО1 в специально отведенном месте одежда второго и третьего слоя, обувь, а также иные личные вещи хранятся совместно с рабочей одеждой и обувью. Нет специального места для снятия рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета.

13. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном или электронном носителях.

14. Не подлежат ежедневному контролю фритюрные жиры, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре. Информация о замене фритюрных жиров не фиксируется ответственным лицом в электронном или бумажном виде

15. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов отсутствует ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и в помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности: Полуфабрикаты «Вареники с творогом» замороженные, 1 партия - 2,365 кг., Полуфабрикат «Купаты куриные» 1 партия - 9 кг.. Полуфабрикаты «Нагетсы куриные» 1 партия - 4,400 кг., Полуфабрикаты «Голубцы куриные». Замороженные 1 партия - 4.420 кг., Полуфабрикат «Котлеты из трески», замороженные 1 партия - 3,375 кг., Полуфабрикат «Котлеты «Пожарские», замороженные 1 партия - 10 кг., Полуфабрикат «Картофель фри», замороженный 1 партия - 10 кг.

16. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляться в соответствии с программой производственного контроля.

17. Предприятие по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» ИП ФИО1 не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием по изготовлению пищевой продукции

По факту выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований ДД.ММ.ГГГГ заместителем начальника территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РТ в Альметьевском, Заинском, Лениногорском, <адрес>х ФИО4 в отношении ИП ФИО1 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном частью 1 статьи 6.3 КоАП РФ.

В судебном заседании представитель привлекаемого лица - ФИО1 факт совершения административного правонарушения признал, факт выявленных нарушений подтвердил, указав, что нарушения устраняются.

Представитель Управления Роспотребнадзора по РТ ФИО4 просил привлечь ИП ФИО1 к административной ответственности.

Выслушав стороны, изучив материалы дела об административном правонарушении, суд приходит к следующему.

Согласно части 1 статьи 6.3 КоАП РФ нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, - влечёт предупреждение или наложение административного штрафа на юридических лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Согласно части 3 статьи 39 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Объектом рассматриваемого правонарушения выступает здоровье и санитарно-эпидемиологическое благополучие населения, объективную сторону правонарушения составляют противоправные действия или бездействие, выраженные в неисполнении или нарушении установленных требований, которые предъявляются к организациям питания населения, субъективная сторона деяния выражается в форме как умысла, так и неосторожности.

Исходя из установленных в статьях 11, 24, 29, 39 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» положений, индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Соблюдение санитарных правил является обязательным для индивидуальных предпринимателей.

В соответствии с пунктами 5.1, 5.4, 6.2, 7.1, 7.2, 10.1, 10.4, 10.5, 10.7 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», совершенное правонарушение создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей: несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками может привести к заражению пищевых продуктов патогенными микробами, вызвать вспышки инфекционных заболеваний (таких как брюшной тиф, дизентерия) и токсикоинфекций (сальмонеллез, стафилококковые интоксикации и др.). Возникновению и размножению в пищевых продуктах (сырья) патогенных микроорганизмов также может способствовать инфекционное заболевание сотрудников, хранение личных вещей, не соблюдение условий хранения пищевой продукции, в том числе сырья, нарушение правил обработки, мойки инвентаря, предназначенного для приготовления готовых блюд и употребление данной продукции может послужить причиной возникновения пищевого отравления и интоксикации, кишечных инфекций, в т.ч. вспышек. Отсутствие маркировки на уборочном инвентаре может способствовать неправильному применению инвентаря в соответствии с функциональным назначением помещения. Отсутствие технологических документов по приготовлению готовой продукции может привести с неправильной интерпретации технологии приготовления (изготовления) готовых блюд которое может привести к пищевым отравлениям и интоксикации организма. Отсутствие поточности при изготовлении готовых блюд может привести к перекресту с сырьем (не прошедшее тепловую обработку пищевой продукцией) или же с непищевой продукцией (моющими и дезинфицирующими средствами), в результате которого может возникнуть пищевая интоксикация организма.

Вина ИП ФИО1 в совершении данного административного правонарушения подтверждается следующими доказательствами: копией решения о проведении внеплановой выездной проверки от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 3-5), протоколом осмотра от ДД.ММ.ГГГГ с фототаблицей, согласно которым сотрудником Управления Роспотребнадзора было осмотрено предприятие по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» ИП ФИО1 и выявлены все вышеуказанные нарушения. Также вина ИП ФИО1 подтверждается протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 15-18); протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 11-14), и другими доказательствами.

Материалы дела в полной мере содержат сведения о совершении юридическим лицом вменяемого правонарушения.

Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность, не установлено.

Таким образом, с учетом всех обстоятельств дела, в том числе большим количеством допущенных ИП ФИО1 нарушений, принимая во внимание, что совершенное административное правонарушение посягает на жизнь и здоровье людей, учитывая возможность наступления тяжких последствий, судья считает необходимым назначить ИП ФИО1 наказание только в виде административного приостановления деятельности его предприятия, поскольку менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания.

Руководствуясь ст.ст. 6.3 частью 1, 29.10 КоАП РФ, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать индивидуального предпринимателя ФИО1, осуществляющего предпринимательскую деятельность на предприятии по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» по адресу: <адрес>, <адрес> <адрес>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного частью 1 статьи 6.3 КоАП РФ, и подвергнуть его административному наказанию в виде приостановления деятельности предприятия по приготовлению, реализации и доставке готовых блюд «Куры-гриль» по адресу: <адрес>, <адрес>, <адрес> сроком на 90 (девяносто) суток.

Срок запрета осуществления деятельности исчислять с момента фактического прекращения деятельности, то есть с ДД.ММ.ГГГГ с 16 часов 30 минут.

Разъяснить, что в соответствии с частью 3 статьи 3.12 КоАП РФ в случае устранения обстоятельства, послуживших основанием для назначения данного административного наказания, ИП ФИО1 вправе подать ходатайство о прекращении исполнения административного наказания в виде административного приостановления деятельности.

Настоящее постановление для исполнения в соответствии с ч. 1 ст. 32.12 КоАП РФ направить в Альметьевский РО СП УФССП России по РТ.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Татарстан через Альметьевский городской суд в течение 10 дней со дня получения его копии.

Судья: