УИД 77RS0027-02-2023-001472-52
Дело №5-126/2023
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
адрес 06 февраля 2023 года
адрес
Судья Тверского районного суда адрес фио, рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях в отношении ООО «Лафар», расположенного по адресу: адрес, лит.А,
УСТАНОВИЛ:
ООО «Лафар» нарушило санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Правонарушение совершено при следующих обстоятельствах: 24.01.2023 г. в 14 часов 00 минут ООО «Лафар» в помещении принадлежащего ему предприятия общественного питания «Агнец», расположенного по адресу: адрес, нарушило санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения, а именно:
- планировка производственных помещений предприятия общественного питания, в котором осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваются в соответствии с требованиями технического регламента; не обеспечивается последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала, а именно, в предприятии отсутствует выделенный участок для освобождения поступающей продукции и сырья от транспортной упаковки (п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20); складское помещение для хранения сырья отсутствует (п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в предприятие поступает сырье промышленного производства (мясо, замороженные полуфабрикаты, масло растительное, масло сливочное, мука, хлебобулочная продукция), овощи (картофель, репчатый лук, капуста, огурцы, помидоры), фрукты, необработанное куриное яйцо, однако отсутствует мясной цех, холодный цех, коренной цех, отдельный участок для обработки яйца, складское помещение для хранения скоропортящейся и нескоропортящейся продукции, кондитерский цех;
- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химческую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность, а именно, в заготовочном цехе одновременно осуществляется изготовление мясных полуфабрикатов, обработка корнеплодов, мойка и чистка овощей; овощи проходят термическую обработку; цеховая тара и разделочный инвентарь не промаркирован; санитарная обработка сырого яйца; подготовка крема для кондитерских изделий; замес теста, что приводит к контаминации микроорганизмами готовой продукции и является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; загрузка сырья и пищевой продукции осуществляется через отдельный вход в заготовочный цех, расположенный в подвальном этаже предприятия, в которой в том числе осуществляется подъем готовых полуфабрикатов в зону горячего цеха на первом этаже, открытая зона горячего цеха расположена в непосредственной близости (напротив) санитарной комнаты для посетителей, хранение чистой столовой посуды осуществляется на барной стойке в открытом виде в зоне открытой кухни горячего цеха, что является нарушением п. 2.7 С; 2.3/2.4.3590-20; в помещении, где осуществляется хранение замороженных полуфабрикатов и нескоропортящейся продукции, проходят канализационные трубы, что создает риск загрязнения пищевой продукции и является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- пищевая продукция, находящаяся на хранении в холодильном оборудовании, не имеет маркировки и других опознавательных признаков (обезличенная), нет информации о сроках годности, наименовании;
- не проводится производственный контроль, основанный на ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью проведения лабораторных и испытаний, установленных предприятием общественного питания (протоколы исследований пищевой продукции не представлены), что не соответствует требованиям п. 2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-2;
- в производственном помещении (заготовочный цех) на стене обнаружено живое насекомое (таракан), что является нарушением п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- над моечными ваннами в помещении заготовочного цеха, являющимися источником выделения тепла и влаги, не оборудованы локальные вытяжные системы, что не соответствует п. 2.13 СанПин 2.3/2.4.3590-20;
- для обеззараживания воздуха в заготовочном цехе, задействованном в приготовлении холодных блюд и крема для кондитерских изделий, не используется бактерицидное оборудование - п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- емкости с рабочими растворами моющих средств не промаркированы, что не соответствует п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- в производственном помещении хранится уборочный инвентарь без выделения отдельного места, без маркировки согласно назначению (помещениям);
- не представлен (отсутствует) гигиенический журнал, подтверждающий ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний;
- у сотрудников предприятия общественного питания, непосредственно участвующих в производстве продукции общественного питания, в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о вакцинации от Гепатита А и Дизентерии Зонне, что нарушением п. 2.21 СанПин 2.3/2.4.3590-20, п.п. 1876, 2415 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».
Законный представитель ООО «Лафар» в судебное заседание не явился, извещен надлежащим образом телеграммами по месту регистрации и фактического нахождения предприятия общественного питания, ходатайств об отложении не заявлял, в связи с чем, суд полагает возможным рассмотреть дело в его отсутствие.
Вина ООО «Лафар» в совершении данного правонарушения подтверждается исследованными в судебном заседании материалами административного дела, а именно:
- протоколом об административном правонарушении, согласно которому 24.01.2023 г. в 14 часов 00 минут ООО «Лафар» в помещении принадлежащего ему предприятия общественного питания «Агнец», расположенного по адресу: адрес, нарушило санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения, а именно: - планировка производственных помещений предприятия общественного питания, в котором осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваются в соответствии с требованиями технического регламента; не обеспечивается последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала, а именно, в предприятии отсутствует выделенный участок для освобождения поступающей продукции и сырья от транспортной упаковки (п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20); складское помещение для хранения сырья отсутствует (п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в предприятие поступает сырье промышленного производства (мясо, замороженные полуфабрикаты, масло растительное, масло сливочное, мука, хлебобулочная продукция), овощи (картофель, репчатый лук, капуста, огурцы, помидоры), фрукты, необработанное куриное яйцо, однако отсутствует мясной цех, холодный цех, коренной цех, отдельный участок для обработки яйца, складское помещение для хранения скоропортящейся и нескоропортящейся продукции, кондитерский цех; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химческую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность, а именно, в заготовочном цехе одновременно осуществляется изготовление мясных полуфабрикатов, обработка корнеплодов, мойка и чистка овощей; овощи проходят термическую обработку; цеховая тара и разделочный инвентарь не промаркирован; санитарная обработка сырого яйца; подготовка крема для кондитерских изделий; замес теста, что приводит к контаминации микроорганизмами готовой продукции и является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; загрузка сырья и пищевой продукции осуществляется через отдельный вход в заготовочный цех, расположенный в подвальном этаже предприятия, в которой в том числе осуществляется подъем готовых полуфабрикатов в зону горячего цеха на первом этаже, открытая зона горячего цеха расположена в непосредственной близости (напротив) санитарной комнаты для посетителей, хранение чистой столовой посуды осуществляется на барной стойке в открытом виде в зоне открытой кухни горячего цеха, что является нарушением п. 2.7 С; 2.3/2.4.3590-20; в помещении, где осуществляется хранение замороженных полуфабрикатов и нескоропортящейся продукции, проходят канализационные трубы, что создает риск загрязнения пищевой продукции и является нарушением п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; пищевая продукция, находящаяся на хранении в холодильном оборудовании, не имеет маркировки и других опознавательных признаков (обезличенная), нет информации о сроках годности, наименовании; - не проводится производственный контроль, основанный на ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью проведения лабораторных и испытаний, установленных предприятием общественного питания (протоколы исследований пищевой продукции не представлены), что не соответствует требованиям п. 2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-2; - в производственном помещении (заготовочный цех) на стене обнаружено живое насекомое (таракан), что является нарушением п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - над моечными ваннами в помещении заготовочного цеха, являющимися источником выделения тепла и влаги, не оборудованы локальные вытяжные системы, что не соответствует п. 2.13 СанПин 2.3/2.4.3590-20; - для обеззараживания воздуха в заготовочном цехе, задействованном в приготовлении холодных блюд и крема для кондитерских изделий, не используется бактерицидное оборудование - п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - емкости с рабочими растворами моющих средств не промаркированы, что не соответствует п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - в производственном помещении хранится уборочный инвентарь без выделения отдельного места, без маркировки согласно назначению (помещениям); - не представлен (отсутствует) гигиенический журнал, подтверждающий ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний; - у сотрудников предприятия общественного питания, непосредственно участвующих в производстве продукции общественного питания, в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о вакцинации от Гепатита А и Дизентерии Зонне, что нарушением п. 2.21 СанПин 2.3/2.4.3590-20, п.п. 1876, 2415 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;
- поручением на проведение государственного задания;
- распоряжением о проведении проверки;
- протоколом осмотра помещения с фотографиями;
- флеш-накопителем с видеоматериалом;
- актом санитарно-эпидемиологического обследования;
- картой инфекционного больного, согласно которой у гражданки фио диагностирована кишечная инфекция средней тяжести течения в результате употребления пищи в ресторане «Агнец»;
- выпиской из ЕГРЮЛ:
- протоколом о временном запрете деятельности.
Изучив материалы дела, суд приходит к выводу о том, что протокол об административном правонарушении составлен в соответствии с требованиями ст.28.2 Кодекса РФ об административных правонарушениях, должностным лицом органа, уполномоченного составлять протоколы об административных правонарушениях.
В соответствии со ст. 11 ФЗ от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны в том числе выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц, разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции.
Как установлено в судебном заседании, ООО «Лафар» осуществляло деятельность предприятия общественного питания с нарушением санитарно-эпидемиологических требований, что подтверждается исследованными в судебном заседании доказательствами, в связи с чем, оценив собранные по делу доказательства, суд приходит к выводу, что вина ООО «Лафар» в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административном правонарушении, установлена и доказана, его действия правильно квалифицированы по ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.
При назначении административного наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, которое непосредственно создает угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, конкретные обстоятельства дела, степень общественной опасности, последствия совершенного нарушения, в связи с чем приходит к выводу о необходимости назначения наказания в виде административного приостановления деятельности.
На основании изложенного, руководствуясь ст.ст. 29.9-29.11 Кодекса РФ об административных правонарушениях, суд
ПОСТАНОВИЛ:
ООО «Лафар» признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания «Агнец», принадлежащего ООО «Лафар», расположенного по адресу: адрес, на срок 90 (девяносто) суток.
Срок административного наказания исчислять с момента временного запрета деятельности, то есть с 11 час. 35 мин. 30 января 2023 года.
Постановление подлежит немедленному исполнению.
Постановление может быть обжаловано в Московский городской суд через Тверской районный суд адрес в течение десяти суток со дня получения копии постановления.
Судья