Постановление по делу № 5-891/2023 от 18.10.2023

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

18 октября 2023 <...> Октября, д.12/1 каб.1103

Судья Ленинского районного суда г.Тюмени Савельева Л.А., рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении №5-891/2023 в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ г.р., уроженца Республики Азербайджан, ИНН №, зарегистрированной по адресу: <адрес>, ранее не привлекавшейся к административной ответственности,

о совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

УСТАНОВИЛ:

Главным специалистом- экспертом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области ФИО2 в соответствии с Приказом № 69 сэр-03 от 29.09.2023 г. О проведении санитарно-эпидемиологического расследования проведен осмотр предприятия общественного питания «Istanbul kebab», расположенного по адресу <адрес>, эксплуатируемого ИП ФИО1

В ходе осмотра были установлены нарушения требований санитарно –эпидемиологического законодательства, а именно:

- Предприятие общественного питания работает на сырье: мясо птицы, баранина говядина, необработанных овощах. Обработка овощей, маринование мяса, обработке зелени, осуществляется в помещении на одном столе с использованием одной моечной ванны, мясные полуфабрикаты (шашлык из куриных крылышек, люля из баранины) на шампурах в сыром виде, доставляются на хранение через зону изготовления (сборки) горячего цеха шаурмы, в холодильную камеру горячего цеха, верхняя крышка которой является зоной выдачи готовых к употреблению блюд посетителям. В предприятии отсутствует сырьевой цех с выделенными раздельными зонами (участками) и обеспеченными раздельным оборудованием и инвентарем, хранение мясных полуфабрикатов и полуфабрикатов из мяса птицы в горячем цехе в зоне выдачи готовой продукции, не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Размещение туалета для посетителей и персонала в обеденном зале не исключает пересечения встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала;

-Проектная и исполнительная документация на систему вентиляции не представлена, фактически для осмотра доступен локальный вытяжной зонт, в санитарнобытовом помещении (туалете) видимые элементы вентиляции отсутствуют;

- Обработка кухонного инвентаря, овощей, рук, осуществляется в одной моечной ванне, расположенной в производственном помещении;

- В предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства, используется моющее средство «Sorti», отсутствуют инструкции по обработке кухонного инвентаря, мытью рук;

-На предприятии отсутствуют технологические документы (технологические

карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом) по которым осуществляется изготовление продукции девять видов шаурмы, донеры, бургеры, картофель фри, люля из баранины, курицы, шашлык куриный: бедро, голень, крылышки, соусы, напитки;

-В производственном помещении на производственном столе обнаружено живое насекомое (таракан), в помещениях установлено наличие мух, договор на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации отсутствует;

- В горячем цехе обнаружены личные вещи, а именно телефон повара ФИО3;

- В холодильном оборудовании, в производственном помещении, где осуществляется хранение сырья, отсутствует измерительное оборудование (термометр психрометр) для контроля условий хранения пищевой продукции;

- В помещении горячего цеха в зоне порционирования готовых блюд отсутствует бактерицидный облучатель;

- В помещении гардероба, в индивидуальных шкафах установлено совместное хранение личной и санитарной одежды

- Производственный инвентарь (доски, ножи) в производственном помещении и горячем цехе не имеет маркировки;

- Качество проведенной уборки, мойки холодильного оборудования, горячего цеха, производственного помещения, технологического оборудования, неудовлетворительное, графики, журналы, подтверждающие проведение текущих уборок, генеральных уборок отсутствуют

- На стене горячего цеха, в мангальной зоне отсутствует плитка, в горячем цехе; производственном помещении на полу плитка имеет сколы, что не позволяет качественно проводить уборку;

- В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 48014 от 04.10.2023г установлено что смывы с объектов внешней среды не соответствует требованиям СанПиН 3.3686-21 по показателю «Бактерии группы кишечных палочек», «Staphylococcus aureus»;

-Проведены исследования биоматериала (фекалии, мазок из носа, мазок из зева) сотрудника предприятия общественного питания «Istanbul kebab» (ИП ФИО1, повара ФИО3 на носительство возбудителей острых кишечных инфекций (вирусной и бактериальной этиологии), в мазке из носа обнаружен S.aureus. На предприятии отсутствует журнал здоровья.

Вышеуказанное является нарушением п. 2.5, 2.7, 3.3, 2.12, 2.9, 3.10, 2.18, 2.8, 5.2, 2.23, 3.8, 2.14, 3.4, 3.2, 2.16, 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

ИП ФИО1 в судебное заседание не явился, извещен о времени и месте судебного заседания, уважительных причин отсутствия суду не представил, дело рассмотрено в его отсутствие.

Представитель Управления Роспотребнадзора по Тюменской области ФИО4, действующая на основании доверенности от ДД.ММ.ГГГГ, в судебном заседании протокол об административном правонарушении поддержала, указала, что в связи с допущенными грубыми нарушениями следует приостановить деятельность предприятия общественного питания, принадлежащего ИП ФИО1 на максимальный срок.

Заслушав участников процесса, исследовав материалы дела, суд считает, что вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, доказана в полном объеме и подтверждается материалами дела:

-протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ.

-требованием от ДД.ММ.ГГГГ.

-определением от ДД.ММ.ГГГГ.

-донесением от ДД.ММ.ГГГГ.

-копией приказа от ДД.ММ.ГГГГ.

-копией предписания от ДД.ММ.ГГГГ.

-актом санитарно-эпидемиологического расследования от ДД.ММ.ГГГГ.

-видеозаписью

-актом санитарно-эпидемиологического расследования от ДД.ММ.ГГГГ.

-письмом от ДД.ММ.ГГГГ.

-экспертным заключением от ДД.ММ.ГГГГ.

-протоколом лабораторных исследований от ДД.ММ.ГГГГ.

-копией постановления от ДД.ММ.ГГГГ.

-копией паспорта

-копией договора № от ДД.ММ.ГГГГ.

-выпиской из ЕГРИП от ДД.ММ.ГГГГ.

Таким образом, индивидуальным предпринимателем ФИО1 совершено административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях – нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении административного наказания учитываются характер совершенного административного правонарушения, имущественное и финансовое положение индивидуального предпринимателя, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении.

Совершенное правонарушение посягает на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благополучие населения.

Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность, судом не установлено.

Поскольку допущены многочисленные нарушения правил и норм санитарно-эпидемиологических требований, которые влекут потенциальную опасность для здоровья людей, возникновение заболеваний как у работников, так и у граждан – потребителей, суд считает необходимым в соответствии со ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях назначить индивидуальному предпринимателю ФИО1 административное наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания – кафе «Istanbul kebab», расположенного по адресу <адрес>.

На основании изложенного, руководствуясь ст.ст.3.12, 4.1, 4.3, 6.6, 29.6, 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания – кафе «Istanbul kebab», расположенного по адресу <адрес> на срок 90 суток.

Зачесть в срок приостановления деятельности срок временного запрета деятельности с 10 час.00 мин. ДД.ММ.ГГГГ

В указанный срок предоставить индивидуальному предпринимателю ФИО1 возможность устранить допущенные нарушения.

Постановление может быть обжаловано в Тюменский областной суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья подпись Л.А. Савельева

<данные изъяты>